TRENETTE “DE ZENA” (Genova)

Articolo: TRENETTE “DE ZENA” (Genova)

Pastificio SANTA RITA Conscenti di Ne Genova

Confezione da 500 g.

Codice articolo: SRTZ 500

Costo totale: € 5,00 (10,00 €/kg.)

E’ la tipica pasta ligure filiforme, avvolta in piccole matassine.

Sono striscioline di pasta essiccata all’aria aperta, a base rettangolare, lunghissime come vuole la tradizione genovese, ben 60 cm. e guai a chi le spezza !

Sono più strette, rispetto le classiche tagliatelle e ciò permette una proporzione migliore, tra pasta e condimento, a tutto vantaggio del gusto finale.

L’impasto è ottenuto miscelando sapientemente, selezioni pregiate, di grano duro d’antica matrice.

La genuinità e la bontà dell’impasto, permettono di gustare appieno il loro sapore, fin dai primi minuti di cottura.

Ci si accorge subito, che le nostre Trenette sono speciali.

Sono buone da sole, senza bisogno null’altro, se non del buon olio extra vergine, che esalta il gusto ruvido del grano maturo, assolato nei campi.

Ingredienti: Semola di GRANO duro, acqua.

Allergeni: Glutine.

Conoscile meglio, le potrai gustare in tanti modi…

Un pizzico dì sapore in più, lo avrai aggiungendo del cacio e pepe macinato fresco.

Ottime “In bianco”, con la sola aggiunta dei cuoricini di carciofo o pomodori sott’olio, tagliati a listarelle sottili.

Se ami il sole e i suoi sapori, basterà aggiungere le olive “Taggiasche”, dei pomodorini freschi, tagliati a metà e qualche cappero, per avere uno splendido piatto di pasta dal sapore vivace e armonioso, ricco di gusto, colore e tanta allegria.

Bontà e Natura, ti propone la sua ricetta, per un meraviglioso piatto di:

“Trenette liguri primavera”, per 4 persone:

Porta in cottura al dente, 500 g. di “Trenette de Zena” artigianali, in abbondante acqua salata.

Prendi una padella larga e antiaderente, metti dell’abbondante olio extra vergine, aggiungi una manciata di capperi (dissalati e asciutti) e falli tostare nell’olio, per due minuti a fuoco medio.

Aggiungi dei piccoli pomodorini freschi, tagliati a metà e prosegui la cottura per un altro minuto.

Spegni il fuoco e aggiungi due cucchiai di olive “Taggiasche” snocciolate sott’olio.

Scola poco le Trenette, (avendo cura di tenere da parte un bicchiere d’acqua di cottura) e mettile nella padella, insieme al resto del sugo, già intiepidito.

Saltale a fuoco medio, per non più di 10 secondi, aggiungendo parte dell’acqua di cottura e servile su piatti ben caldi, con del formaggio a scagli grosse, poco stagionato, come il Maasdam o Gruviera e del prezzemolo fresco.

Se ami i sapori più decisi, condiscile secondo la ricetta originale ligure, con del pesto di basilico d.o.p. della Riviera, ed una generosa “spolverata” di parmigiano reggiano.

Bontà e Natura, ti propone la sua ricetta, per realizzare delle ottime:

“Trenette liguri al pesto”, per 4 persone:

Porta in cottura al dente, 500 g. di “Trenette de Zena” artigianali, in abbondante acqua salata.

Prendi una padella larga e antiaderente, mettici dell’abbondante olio extra vergine e scaldalo a fuoco medio, per un minuto.

Spegni il fuoco e aggiungi un vasetto del nostro pesto, stemperandolo nell’olio tiepido.

Scola poco le Trenette, (tenendo da parte un bicchiere d’acqua di cottura) e mettile nella padella, con l’olio e il pesto, già intiepiditi.

Saltale a fuoco medio, per non più di 10 secondi, aggiungendo qualche goccia di limone (che darà freschezza al piatto), parmigiano reggiano e dell’acqua di cottura.

Rigirale bene tra loro e servile su piatti ben caldi.

Per chi ama il mare e i suoi sapori:

Bontà e Natura ti propone la sua  ricetta, per delle magnifiche:

“Trenette liguri mare vivo”, per 4 persone, un sugo semplice e veloce, per apprezzare meglio, il gusto fresco del mare.

Porta in cottura al dente, 500 g. di “Trenette de Zena” artigianali, in abbondante acqua salata.

Apri completamente 4 teneri calamari e tagliali a “julienne”, in piccolissime listarelle di 3 mm. nel senso longitudinale, spezzando loro, le fibre.

In questo modo si cucineranno prima e basteranno solo pochi minuti di cottura.

Prendi una padella larga, antiaderente, e metti a soffriggere del buon olio extra vergine, con dell’aglio.

Aggiungi la “julienne” di calamari, 1 acciuga sminuzzata e 2 scampetti interi, (fondamentali per avere un sugo dolce e raffinato) e dopo un minuto, sfuma con del vino bianco.

Fai evaporare e aggiungi un bicchiere di acqua calda, un cucchiaio di brodo granulare vegetale e continua la cottura per altri 3 minuti, fino all’assorbimento completo dell’acqua.

Aggiungi 16 gamberi di media taglia, (già puliti e aperti) e la tua passata di pomodoro preferita.

Cuoci ancora per 3 minuti a fuoco medio poi spegni il fuoco.

Scola poco le Trenette, (tenendo da parte un bicchiere d’acqua di cottura) e mettile nella padella, con il sugo di pesce.

Saltale a fuoco medio per non più di 10 secondi, aggiungendo parte dell’acqua di cottura.

Rigirale bene tra loro e servile su piatti ben caldi, con sopra del dragoncello e la sua fresca nota erbacea.

Se desideri qualcosa di più sostanzioso:

Le  “Trenette liguri allo scoglio”, rimangono il piatto unico per eccellenza e….qualche volta capita, di doverti sacrificare.

Se ami i gusti generosi, non esitare un minuto in più, falle saltare in un sugo ristretto di olio extra vergine, aglio, calamari, cozze, vongole, straccetti di spada, gamberi, scampi e tanto pomodoro fresco.

Le nostre Trenette, catturano il tuo sugo in modo ineguagliabile !